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その他のデザート
Ｌｅｓ ａｕｔｅｒ Ｄｅｓｓｅｒｔ
デザートと一言で言っても、実に様々な種類が存在する。
基本となるパートやクレムを合わせる事により、
様々なデザート、様々なバリエーションへと変化する。
このページでは、他のカテゴリーに属さないデザートを掲載している。
例外もあるが、主に皿盛りにするデザートを明記している。
様々なパートやクレム、ソースの複合を盛り込んだものが多いデザートである。
基本となるパートやクレムを合わせる事により、
様々なデザート、様々なバリエーションへと変化する。
このページでは、他のカテゴリーに属さないデザートを掲載している。
例外もあるが、主に皿盛りにするデザートを明記している。
様々なパートやクレム、ソースの複合を盛り込んだものが多いデザートである。
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三ツ星商品 マロンムースのクレープ包み Ｍｏｕｓｓｅ ｄｅ Ｍａｒｒｏｎ ｅｎ ｃｒｏûｔ ａｕｘ Ｃｒêｐｅ レシピ提供価格：１２０円（税込）
マロンムースをクレープで包んだデザート。 アングレーズソースを流し、ガナッシュを添えて仕上げます。
マロンムースは、マロンの味がクレープに負けないように、
濃厚な配合にして作ります。 マロンの濃厚なムースをクレープで包むので、マロンムースだけ とは違った味のアクセントが現れます。 アングレーズソース、ガナッシュがクレープに包まれたマロン ムースと絶妙にマッチし、全体的にバランスが取れたデザートに 仕上がります。 |
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