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シュー・クレープ
Ｃｈｏｕｘ，Ｃｒｅｐｅ
シューは、フランス語でキャベツを意味する言葉。
製菓においても広く使われるパートである。
クレープもシューと同様に幅広く使われるパートである。
いづれのパートもクレムやソース、フリュイとあわせやすいものであり、
使用用途が、とても大きく幅が広い。
しっかりと基本をマスターし、様々なデザートに活用してもらえればと思う。
製菓においても広く使われるパートである。
クレープもシューと同様に幅広く使われるパートである。
いづれのパートもクレムやソース、フリュイとあわせやすいものであり、
使用用途が、とても大きく幅が広い。
しっかりと基本をマスターし、様々なデザートに活用してもらえればと思う。
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三ツ星商品 プロフィトロール Ｐｒｏｆｉｔｅｒｏｌｅ レシピ提供価格：１２０円（税込）
小さいシューを積み重ねた、フランスのデザート。 ２種類のソースで仕上げます。 プロフィトロールは、小さいシュー生地を焼いてクリームを 詰め込み、重ねていきます。 ソースには、アングレーズソース、ショコラソースの２種類を流し、 シューと共に楽しみます。
シュー生地にチャレンジされる方は多いと思いますが、焼成時に
オーブンを開けてしまい、失敗した方もおられるのでは？？ 焼成時は、必ずオーブンを開けないことがポイントです。 |
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