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ホールケーキ・ロールケーキ
Ｇａｔｒａｕ ， Ｒｏｕｌｅ
生地とムースやクリームの組み合わせで完成する、ケーキの代表格。
ジェノワーズやビスキュイといったパートとムースやクリーム、フリュイやショコラといった
様々な材料を合わせる事により、一つの芸術が完成する。
単体では物足りないものでも、合わせることにより見栄えや味に大きな変化が現れる。
実に幅広く、とても面白く興味深いデザートの一つである。
記念日などに家庭で活用したい代表格ではないでしょうか。
ジェノワーズやビスキュイといったパートとムースやクリーム、フリュイやショコラといった
様々な材料を合わせる事により、一つの芸術が完成する。
単体では物足りないものでも、合わせることにより見栄えや味に大きな変化が現れる。
実に幅広く、とても面白く興味深いデザートの一つである。
記念日などに家庭で活用したい代表格ではないでしょうか。
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二ツ星商品 マロンムースのシャルロット Ｃｈａｒｌｏｔｔｅ ａｕｘ Ｍａｒｒｏｎ レシピ提供価格：１２０円（税込）
マロンムースを使用したシャルロット。 マロンムースとラム酒の香りが魅力的です。 シャルロットとは、婦人がかぶるヒダヒダになった帽子のこと。 周囲にビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを敷き詰めたケーキを シャルロットといいます。
ここでは、缶詰になったマロンクリームを使用してムースを
作成していきます。 アングレーズをベースにマロンクリーム、クレム・フエッテを 混ぜてムースを作り、ラム酒で香りをつけます。 |
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