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タルト・パイ
Ｔａｒｔｅ ， Ｆｅｕｉｌｌｅｔａｇｅ
西洋料理のデザートでは、タルトやパイは、良く使われるものである。
パートとクリーム、その他の食材との組み合わせによって出来るものであるが、
使用するパートやクリーム、食材により、実に様々な種類ができ、味も大きく違う。
パートやクリームも配合や焼成具合により、様々な食感、香り、味が生まれる。
基本的なデザートだが、食材の性質を理解して作らなければ、
仕上がりの味に、大きな違いが出るものである。
パートとクリーム、その他の食材との組み合わせによって出来るものであるが、
使用するパートやクリーム、食材により、実に様々な種類ができ、味も大きく違う。
パートやクリームも配合や焼成具合により、様々な食感、香り、味が生まれる。
基本的なデザートだが、食材の性質を理解して作らなければ、
仕上がりの味に、大きな違いが出るものである。
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三ツ星商品 サワーチェリーのタルト Ｔａｒｔｅ ａｕｘ Ｃｅｒｉｓｅ ａｉｇｌｅ レシピ提供価格：１２０円（税込）
サワーチェリーを使ったタルト。 甘酸っぱいサワーチェリーが魅力のタルトです。
このタルトは、クレム・フランジパーヌを利用します。
クレム・フランジパーヌは、アーモンドクリームとカスタード クリームを合わせたクリーム。 それぞれの単独とは違った美味しさがあります。 低温のオーブンでじっくりと焼くのが、クラシックなスタイル。 食べた感じは、アーモンドの香ばしさを残しつつ、カスタード クリームのしっとり感、チェリーの甘酸っぱさが魅力的です。 |
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