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タルト・パイ
Ｔａｒｔｅ ， Ｆｅｕｉｌｌｅｔａｇｅ
西洋料理のデザートでは、タルトやパイは、良く使われるものである。
パートとクリーム、その他の食材との組み合わせによって出来るものであるが、
使用するパートやクリーム、食材により、実に様々な種類ができ、味も大きく違う。
パートやクリームも配合や焼成具合により、様々な食感、香り、味が生まれる。
基本的なデザートだが、食材の性質を理解して作らなければ、
仕上がりの味に、大きな違いが出るものである。
パートとクリーム、その他の食材との組み合わせによって出来るものであるが、
使用するパートやクリーム、食材により、実に様々な種類ができ、味も大きく違う。
パートやクリームも配合や焼成具合により、様々な食感、香り、味が生まれる。
基本的なデザートだが、食材の性質を理解して作らなければ、
仕上がりの味に、大きな違いが出るものである。
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二ツ星商品 ブルーベリーのタルト Ｔａｒｔｅ ａｕｘ Ｍｙｒｔｉｌｌｅ レシピ提供価格：１２０円（税込）
ブルーベリーを使ったタルト。 アーモンドクリームを使用し、香り良く焼き上げます。
ここで使用するブルーベリーは、缶詰になったシロップ漬けの
ブルーベリーを利用します。 缶詰のブルーベリーは、ご家庭でも入手しやすいので、手軽に チャレルジをする事が出来るというメリットがあります。 タルトは、低温のオーブンで、じっくりと長い時間をかけて 焼くのがクラシックなスタイル。 近年のパティスリーとは違った、硬く美味しいタルトになります。 |
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