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ソフトパン Ｐａｉｎ Ｍｏｕ ソフトパンは、様々な副材料が入る配合になる。小麦粉においても、タンパク量の多い小麦粉を使うことが多い。 様々な副材料やタンパク量の多い小麦粉を使うことから、必然的に捏ね時間が 長くなるので、手捏ねの場合は、それなりの体力が必要になってくる。 ソフトパンの生地は、副材料が多く入る分、ハードパンに比べると扱いやすい。 ふんわりと軽い感じなので、朝食に向きやすいパンが多い。 |
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