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米・パスタ料理
Ｒｉｚ , Ｐａｓｔａ
西洋料理において、米やパスタは野菜として考えられる。
イタリア料理のコースにおいては、前菜の後に”プリーミ ピアッティ”（Primi Piatti)と称して
第一のお皿として提供される。（単数の場合は、プリーモ ピアット）
前菜に続く第一のお皿として、米やパスタが提供されることが多い。
日本人においてはメインの主食皿としての考えが強い。
そのため、米、パスタ料理として、単独で掲載している。
イタリア料理のコースにおいては、前菜の後に”プリーミ ピアッティ”（Primi Piatti)と称して
第一のお皿として提供される。（単数の場合は、プリーモ ピアット）
前菜に続く第一のお皿として、米やパスタが提供されることが多い。
日本人においてはメインの主食皿としての考えが強い。
そのため、米、パスタ料理として、単独で掲載している。
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二ツ星商品 ボロネーズ風リゾット Ｒｉｓｏｔｔｏ ａｕｘ Ｂｏｌｏｇｎａｉｓｅ レシピ提供価格：１２０円（税込）
ポロネーズ風に仕上げるリゾットです。
このリゾットは、トマトソースを使い、挽き肉を加えて
リゾットに仕上げます。
リゾットとは、雑炊のようなもの。
しかし、大きく違うことは生米から炊くということ。 生米の状態から、少しずつフォンを加えて炊いていきます。 奥歯に心が残る程度の硬さに炊き上げるのがポイント。 ミートソース仕立てのリゾットといった感じです。 |
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