１９歳（１９９６年）の時、仕事の傍らで調理師学校に入学
同校を卒業する。

２０歳（１９９７年）にて、神戸・北野町の某一流フレンチ
レストランにおいて、スー・シェフ(副調理長)となる。

ホテル内におけるレストランでの経験、フランス人シェフ、
イタリア人シェフのもとでの経験も積む。

２４歳（２００１年）にて、神戸市内のレストランにてシェフ
（調理長）となる。

しかし、コックの職業病の代名詞と言っても過言でない腰
椎椎間板ヘルニアになり、痛みに耐えながらも常連客や
遠方からのお客様がいたために調理をしていた。

しかし全く動けなくなり、やむを得ずに手術を決行。
当初は、３ヶ月程度で調理場に復帰できると言われてい
たが・・・
しかし、２度の手術を受けたが完治せず、医師に３度目
の手術を勧められた・・・
しかし、手術を行っても状態が少し軽くなる程度、更には
一瞬しか良くならない、完治して以前のようにレストランで
の調理業務を行えるようになる可能性は0％と宣告され
現在３度目の手術は行っていない。

２００５年７月２２日、総合フード事業：Ｑｕｅｅｎ−Ｓｅｒｌａを
立ち上げ、一般家庭へのプロのレシピ提供、出張講習、
飲食店コンサルタント、飲食店プロデュース、目的に応じ
てのレシピの考案・提供等、様々な分野において西洋料
理を中心とした事業を行っている。

過去は、ごく一部の限られた企業や一般人のみ、レシピ
の提供、飲食店コンサルタント、飲食店プロデュース、
レシピの考案・提供を行ってきた。

しかし、出来るだけ多くの人に食事の本来のスタイル、
食事と健康のあり方を見つめ直し、食事で心を満たして
欲しいという思いがあった。
昨今では既製品の味になれ、味覚が退化していると言わ
れている。
決して既製品が悪いとは思わない・・・
しかし、手作りの味、本来の食事のあり方を少しでも多く
の人に理解して欲しい。その一身である。

私は思う。
何気なしに食事をする日々と、本当に美味し
いと思って 食事をする人の幸せ量は違うと・・・・
コックのエゴかもしれないが、食事の大切さを出来るだけ
多くの方々に理解して頂き、多くの方々に西洋料理の
理解を深めて頂きたいという一身でこのウェブサイトを
開設している。
西洋料理は、決して高級料理ではなく、合理的な節約
料理という事を理解して頂きたい。
色々な不満や批判を覚える方もいるかもしれませんが、
一人でも多くの方に共感して頂ければ幸いです。

■出身調理師学校

大阪あべの辻調理師専門学校（９６年度卒業）