ご利用ガイド カートの中を見る
Q&A メールによるお問い合わせ

ホーム > サンプルレシピ(鶏胸肉のピカタ プロバンス風)

サンプルレシピにおける、ご利用規約

総則

弊社では、サンプルレシピは利用者に対して無償にて提供、開示を行います。
弊社にて提供している他の商品と同様に、レシピのサポートを無償にて行います。
レシピのサポートについての詳細は、レシピのサポートについてをご覧ください。
サンプルレシピに係る著作権などの知的財産権は弊社に帰属するものであり、弊社の承諾なく転写・複写・他のサイトなど
広義の意味において、利用する行為を禁止します。
但し、ご自身で楽しまれる転写・複写などは許可します。

第三者への紹介

弊社の提供するサンプルレシピを他の第三者への紹介目的の場合のみ掲示板への掲載、ウェブサイトへのリンクなどの
方法にて、他の第三者に紹介する事を許可します。
他の第三者に弊社のサンプルレシピを紹介する場合、ホームページ内サンプルレシピのホームページアドレス(URL)を
紹介するものとし、弊社の承諾なく、ページの一部、または、全部を複写・転写などの方法において、紹介する行為を
禁止します。

損害

上記の場合を除き、弊社の承諾なく、サンプルレシピの一部、または、全部を他の第三者に開示した場合、知的財産権の
侵害と見做します。
この場合、弊社ホームぺージ内にて開示しているご利用規約に基づいた損害賠償金額100,000円乃至150,000円、
または、それ以上の損害賠償を利用者に対して求めます。
知的財産権の侵害に抵触するか否かの判断が困難な場合は、弊社にお問い合わせを頂ければ、審議の上で利用者に
対して個別に通知を行います。

個人情報の取り扱いについて

個人情報については、プライバシーポリシーに基いて厳重に管理し、アドバイスを行う履行目的のみで使用します。
弊社より、メールマガジンなど一切の方法において、広告などを送るなどの行為も行いません。
行政、司法などにおける任意的開示の要請など、法令に基づく場合などの正当な理由に基づかない限り、事前にお客様の
同意を得ずに他の第三者に開示・提供を行うことはございません。

補足

規約違反に抵触するか否かの判断、並びに、当規約に関して、ご不明な点などがございましたら、「お問い合わせ」より、
メールにてお問い合わせください。弊社にて内容確認後、ご返答を致します。
掲載のない部分については、ご利用規約に準じるものとします。

平成17年8月1日制定

規約内に定める弊社の情報

神戸市中央区旭通3丁目3‐16‐905
Queen‐Serla(クィーン・セーラ)
代表:平田 智治

平成22年2月8日より、サンプルレシピの変更を行いました。

鶏胸肉のピカタ プロバンス風

鶏胸肉のピカタ プロバンス風

Piccata de supreme de Poulet
a la Provancal

シェフからのアドバイス
比較的、容易に出来る料理のサンプルレシピとして、下記のレシピを開示ております。
鶏肉の調理ポイントとして、少し多めのオリーブ油で焼き揚げるという感覚で焼くことです。
ソースは、弱火でしっかりと香味野菜を炒めてから煮詰めること。
作業工程の不明な部分、ソースに関しては、調理工程の詳細をご覧ください。
4人分の材料(Pour 4 Personnes de Ingredients)

鶏胸肉・・・2枚
トマトソース・・・適量
オールスパイス・・・適量
エルブ・ド・プロバンス・・・適量
クレソン・・・適量
オリーブ・・・8個

≪アパレイユ≫

卵・・・1個
粉チーズ・・・12g

≪付け合せ≫

ジャガイモ・・・2個
ヤングコーン・・・8本
プチトマト・・・8個

【ご案内】

使用する材料の詳細については、使用材料についてをご覧ください。

作り方

材料の下処理をする

鶏肉の皮、表面に付いている余計な脂、筋を取り除く。
鶏肉を斜めに、そぎ切りにする。
表面を広くなるように、厚みは7〜8mm程度になるように切る。
オリーブを3等分の輪切りにする。

付け合せの下準備をする

ポイント・アドバイス

ジャガイモ、浸かる程度の水、1%の塩を加えて30分以上、水に浸ける。
強火にかけ、沸騰すれば、沸いている程度の火加減にして火を通す。
ジャガイモに火が通れば、皮をむいて2cm幅の輪切りにする。
トマトのヘタを切り取り、皮をむく。
3%の塩を加えた湯を沸かし、3〜4分ほどヤングコーンを茹でる。
クレソンの軸を切り、水に浸けておく。

鶏肉を焼いて仕上げる

ポイント・アドバイス

アパレイユを作る。
アパレイユの材料をポールの中で混ぜ合わせ、アパレイユを仕上げる。
鶏肉に、塩、黒コショウ、オールスパイスをふりかける。

※キャトル・エピスのある場合は、塩、キャトル・エピスを利用すると良い

鶏肉をアパレイユの中に浸け、全体にアパレイユをくぐらせる。
フライパンに少し多めのオリーブ油を流して温め、アパレイユに浸けた鶏肉を
入れて、中火でソテーする。
鶏肉の表面がしっかりと焼ければ、ひっくり返して中火弱にする。
フライパンの蓋をして、鶏肉の中まで火を通す。
鶏肉が焼ければ、ペーパータオルを敷いたバットの上に並べて、油を切る。
付け合わせのジャガイモ、ヤングコーンを茹でて温め直す。
皿に、付け合わせを盛り付けて適量の塩(出来れば岩塩)を振りかける。
鶏肉を盛り付けてトマトソースを流し、ソースの上にエルブ・ド・プロバンスを振りかける。
オリーブ、クレソンを盛り付けて仕上げる。
鶏胸肉のピカタ プロバンス風 鶏胸肉のピカタ プロバンス風
個別アドバイスのご案内
上手く出来ない、理解できない場合は、メールによる無料アドバイスを行います。
メールによるアドバイスを希望される場合は、下記の≪メールによるアドバイスについて≫
クリックして頂き、メールによるアドバイスをご利用ください。
メールによるアドバイスについて

ポイント会員募集中

提供レシピのサポートについて

下記の4種類はサンプルレシピと
して無料公開しております。
他の提供商品と同様に、レシピの無料サポートを行います。
【サンプルレシピ】|サーモン料理
鶏胸肉のピカタ プロバンス風
【サンプルレシピ】|シフォンケーキ
シフォンケーキ
【サンプルレシピ】|プティ・パン
プティ・パン・オ・セーグル
【サンプルレシピ】|パン・ド・ミー
パン・ド・ミー

サイト上に掲載している画像・文章などの転写・複写など、許可なく転載・利用するなどの行為を禁止します。
但し、当サイトの紹介、当サイトへのリンクについては、この限りではなく、無断で行って頂いても構いません。
著作権等の知的財産権は、Queen−Serla(クィーン・セーラ)に帰属します。
画像の利用を希望される場合は、「画像の提供」をご覧ください。

特定商取引に基づく表記 | プライバシーポリシー | ご利用規約

Queen‐Serla|サンプルレシピ(鶏肉料理)

ページの上へ