オール・スパイス

シナモン、ナツメッグ、クローブを混ぜ合わせたものです。

エルブ・ド・プロバンス

バジル、ローリエ、オレガノなど、さまざまなハーブをミックスしたハーブです。バジルでも代用可。

オリーブ

種抜きのものを利用します。一般に酢漬けの状態で市販されています。

ジャガイモ

煮崩れしにくい、メークインを利用することが望ましいです。

ヤングコーン

水煮の状態のものを利用します。

ブーケ・ガルニ

セロリ、タイム、ローリエ、パセリの軸を束ねたもの。乾燥のハーブをでも可。
乾燥品を使う場合は、お茶パックを利用すると使い勝手が良いでしょう。