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ホーム > サンプルレシピ(シフォンケーキ)

サンプルレシピにおける、ご利用規約

総則

弊社では、サンプルレシピは利用者に対して無償にて提供、開示を行い、他の商品と同様にレシピのサポートを行います。
サンプルレシピに係る著作権などの知的財産権は弊社に帰属するものであり、弊社の承諾なく転写・複写・他のサイトなど
広義の意味において、利用する行為を禁止します。
但し、ご自身で楽しまれる転写・複写などは許可します。

第三者への紹介

弊社の提供するサンプルレシピを他の第三者への紹介目的の場合のみ掲示板への掲載、ウェブサイトへのリンクなどの
方法にて、他の第三者に紹介する事を許可します。
他の第三者に弊社のサンプルレシピを紹介する場合、ホームページ内サンプルレシピのホームページアドレス(URL)を
紹介するものとし、弊社の承諾なく、ページの一部、または、全部を複写・転写などの方法において、紹介する行為を
禁止します。

損害

上記の場合を除き、弊社の承諾なく、サンプルレシピの一部、または、全部を他の第三者に開示した場合、知的財産権の
侵害と見做します。
この場合、弊社ホームぺージ内にて開示しているご利用規約に基づいた損害賠償金額100,000円乃至150,000円、
または、それ以上の損害賠償を利用者に対して求めます。
知的財産権の侵害に抵触するか否かの判断が困難な場合は、弊社にお問い合わせを頂ければ、審議の上で利用者に
対して個別に通知を行います。

個人情報の取り扱いについて

個人情報については、プライバシーポリシーに基いて厳重に管理し、アドバイスを行う履行目的のみで使用します。
弊社より、メールマガジンなど一切の方法において、広告などを送るなどの行為も行いません。
行政、司法などにおける任意的開示の要請など、法令に基づく場合などの正当な理由に基づかない限り、事前にお客様の
同意を得ずに他の第三者に開示・提供を行うことはございません。

補足

規約違反に抵触するか否かの判断、並びに、当規約に関して、ご不明な点などがございましたら、「お問い合わせ」より、
メールにてお問い合わせください。弊社にて内容確認後、ご返答を致します。
掲載のない部分については、ご利用規約に準じるものとします。

平成17年8月1日制定

規約内に定める弊社の情報

神戸市中央区旭通3丁目3‐16‐905
Queen‐Serla(クィーン・セーラ)
代表:平田 智治
シフォンケーキ

シフォンケーキ

Ciffon‐Cake

シェフからのアドバイス
シフォンケーキとは、”絹のようなケーキ”という意味のアメリカ生まれのケーキ。
材料費も比較的かからず、容易に作れるとして、根強い人気があります。
弊社では添加物を控えた、ベーキングパウダーを使わないレシピを公開しています。
ベーキングパウダーを使用しないので、メレンゲが最重要ポイントとなります。
分かりにくい作業工程は、ポイント・アドバイスをご覧になり、ご参照ください。

14cmシフォン型 1台分の材料

(Pour Moule a Ciffon de 14cm de Ingredients)

≪卵黄生地≫

卵黄・・・2個
砂糖・・・15g
薄力粉・・・50g
牛乳(水でも代用可)・・・40g
サラダ油・・・32g
バニラエッセンス・・・少量

≪卵白生地(メレンゲ)≫

卵白・・・2個分
砂糖・・・40g
塩・・・少量

【ご案内】

使用する材料の詳細については、使用材料についてをご覧ください。

作り方

下準備〜卵黄生地を作る

ポイント・アドバイス

全ての材料を計量する。
オーブンを170℃に設定し、余熱を入れておく。
水気、油気のないボールに卵白をいれ、冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉をふるいでふるう。
卵白とは別のボールに、卵黄、バニラエッセンスを入れて泡立て器で
溶きほぐし、砂糖を一気に加えて泡だて器で混ぜる。
サラダ油、牛乳を加え、更に良く混ぜる。
薄力粉を加え、粉気がなくなるまで良く混ぜて卵黄生地を仕上げる。

卵白生地(メレンゲ)を作る

ポイント・アドバイス

卵白の入ったボールに塩を加え、泡立て器を使ってメレンゲ状になるまで
しっかりと泡立てる。
分量の砂糖のうち、1/3量の砂糖を加え、再びメレンゲ状になるまで
泡立て器で泡立てる。
再び泡立てば、再び1/3量の砂糖を加えてメレンゲ状まで泡立てる。
同手順にて砂糖を加えながらメレンゲを泡立てる。

※最終的には、ボールを逆さまにしても落ちない固さまで泡立てる。

生地を混ぜ合わせて焼く

ポイント・アドバイス

卵黄生地に1/3量の卵白生地(メレンゲ)を加え、泡立て器で混ぜる。
ゴムベラを使って残りのメレンゲを全て加え、手で素早く、良く混ぜる。
型より20〜30cmほど高い位置から生地を流す。
但し、ボールの底にある残り1割ほどの生地は、入れずに捨てる。
20〜30cmほどの位置から型を3〜5回ほど落として大きな泡を抜く。
170℃のオーブンで35〜45分を目安に焼成する。

仕上げる

ポイント・アドバイス

焼き上がれば上下をひっくり返して完全に冷ます。
パレットナイフ又は竹串を使い、型の外回りに型と生地の間に入れて一周させ、
型の底を持ち上げて型から外す。
底面も同様にパレットナイフ又は竹串を使って型と生地の間に入れて一周させる。
最後に真ん中も同様に型と生地の間にパレットナイフ又は竹串を入れ、完全に外す。

【アレンジ】

好みにより、フルーツやクリームをナッペすると良いでしょう
ナッペをする場合は、型から外す前に型より出ている上部をパン切りナイフ等で切り落とす。
シフォンケーキ
シェフからのアドバイス
配合を変えることにより、様々な種類を作成できます。
弊社では、ショコラ、抹茶、バナナ、チーズ、紅茶の5種を紹介しております。
分量、および、作り方の相違点のみ掲載しております。
掲載のない部分については、上記と同様に作成してください。
ショコラシフォン 抹茶シフォン
バナナシフォン チーズシフォン
紅茶シフォン
シェフからのアドバイス
シフォンケーキにチャレンジして失敗ということがあります。
個別のメールアドバイスを行っておりますが、良くいただく
ご質問をご紹介しておりますので、ご参照にしてください。
シフォンケーキ 良くある失敗・質問

個別アドバイスのご案内
上手く出来ない、理解できない場合は、メールによる無料アドバイスを行います。
メールによるアドバイスを希望される場合は、下記の≪メールによるアドバイスについて≫
クリックして頂き、メールによるアドバイスをご利用ください。
メールによるアドバイスについて

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提供レシピのサポートについて

下記の4種類はサンプルレシピと
して無料公開しております。
他の提供商品と同様に、レシピの無料サポートを行います。
【サンプルレシピ】|鶏胸肉のピカタ プロバンス風
鶏胸肉のピカタ プロバンス風
【サンプルレシピ】|シフォンケーキ
シフォンケーキ
【サンプルレシピ】|プティ・パン
プティ・パン・オ・セーグル
【サンプルレシピ】|パン・ド・ミー
パン・ド・ミー

サイト上に掲載している画像・文章などの転写・複写など、許可なく転載・利用するなどの行為を禁止します。
但し、当サイトの紹介、当サイトへのリンクについては、この限りではなく、無断で行って頂いても構いません。
著作権等の知的財産権は、Queen−Serla(クィーン・セーラ)に帰属します。
画像の利用を希望される場合は、「画像の提供」をご覧ください。

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