原因は、メレンゲの状態にあります。
対処として、しっかりとキメの細かいメレンゲを作る必要があります。
具体的な対処手順として、砂糖を加える前は空気を含ませるように泡立てます。
砂糖を加えた後は、メレンゲを切るように、泡立て器を大きく左右に動かして泡立てます。
細かい気泡が泡立たなければ、失敗例のようになります。

紙の型を使用した場合、アルミ等の金属の方に比べて熱伝導が悪く、
生地中に水分が多く残り、失敗例のような状態になる傾向にあります。
低温のオーブンで焼成時間を長くする、水分量を減らすといった対処が必要です。
弊社では、水分量を減らす方法をアドバイスしております。
バニラ（プレーン）シフォンの場合、牛乳32g、サラダ油24gにて作成する事を勧めています。

バニラ（プレーン）のみ、１７ｃｍ、２０ｃｍ、２３ｃｍを使用する場合の配合を明記しております。
他のバリエーションにて１７ｃｍ、２０ｃｍ、２３ｃｍの配合については、各バリエーションの
ページ内に明記しております。