使用する食材について

ここでは、シフォンケーキで使用している食材についての詳細を明記しております。
食材を準備される際のご参考になれば幸いです。

卵

基本はＭ寸の卵を使用しますが、Ｍ〜ＬＬのサイズであれば問題ありません。
メレンゲの事を考えた場合、冷蔵保存した卵が良いでしょう。

バニラエッセンス

バニラエッセンスと明記してますが、バニラビーンズ、バニラオイルでも良いでしょう。
バニラビーンズを使うのであれば1/3本程度が目安です。
縦半分に裂いて中の種だけ使い、残ったサヤは砂糖と混ぜ、バニラシュガーにすると良いでしょう。

砂糖

グラニュー糖を使用します。

サラダ油

生食可能な油であれば、どのような油でも構いません。
手に入るのであれば、乳化油脂の方が望ましいでしょう。
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