ポイント・アドバイス

配合について

フルーツの水分を考慮して、粉が多く水分を減らした配合になる。
このような配合で行わないと、焼いた後に重みに耐えきれず、縮んでしまう。

バナナについて

バナナは、良く熟れた、黒くなっているものを使用した方が、味、香りともに良い。

レモン汁について

バナナの変色を防ぎ、仕上がりの色に配慮してレモン汁を加えている。
仕上がりの色が気にならないのであれば、加えなくても構いません。