チーズシフォンCiffon de Fromage
砂糖・・・１０ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
クリームチーズ・・・８０ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・４０ｇ
サラダ油・・・３２ｇ
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
砂糖・・・４０ｇ
塩・・・少量
砂糖・・・１５ｇ
薄力粉・・・７０ｇ
クリームチーズ・・・１２０ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・５５ｇ
サラダ油・・・４０ｇ
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
砂糖・・・５０ｇ
塩・・・少量
砂糖・・・３０ｇ
薄力粉・・・１２５ｇ
クリームチーズ・・・２００ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・１１０ｇ
サラダ油・・・９５ｇ
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
砂糖・・・７５ｇ
塩・・・少量
砂糖・・・７０ｇ
薄力粉・・・２００ｇ
クリームチーズ・・・３２０ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・１７０ｇ
サラダ油・・・１４０g
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
砂糖・・・１５０ｇ
塩・・・少量
１４cm型 １台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・２個砂糖・・・１０ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
クリームチーズ・・・８０ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・４０ｇ
サラダ油・・・３２ｇ
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・２個分砂糖・・・４０ｇ
塩・・・少量
作り方の相違点
１
鍋に白ワイン（牛乳）を入れて強火にかけ、沸騰すれば、弱火にしてチーズを加える。
２
弱火の状態で木杓子等で混ぜ、液体の中でチーズを溶かす。
３
チーズが溶ければ火を止め、レモンの皮を加えて混ぜる。
混ざれば、卵黄生地と混ぜ合わす。
混ざれば、卵黄生地と混ぜ合わす。
ポイント・アドバイス
クリームチーズについて
クリームチーズを溶かす時は、チーズが分離するので、火にかけすぎないように行う。17cm型 1台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・３個砂糖・・・１５ｇ
薄力粉・・・７０ｇ
クリームチーズ・・・１２０ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・５５ｇ
サラダ油・・・４０ｇ
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・３個分砂糖・・・５０ｇ
塩・・・少量
焼成時間について
170℃のオーブンで、40〜50分程度を目安と考える
20cm型 1台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・６個砂糖・・・３０ｇ
薄力粉・・・１２５ｇ
クリームチーズ・・・２００ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・１１０ｇ
サラダ油・・・９５ｇ
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・６個分砂糖・・・７５ｇ
塩・・・少量
焼成時間について
170℃のオーブンで、45〜55分程度を目安と考える
23cm型 1台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・９個砂糖・・・７０ｇ
薄力粉・・・２００ｇ
クリームチーズ・・・３２０ｇ
白ワイン、または、牛乳・・・１７０ｇ
サラダ油・・・１４０g
バニラエッセンス・・・少量
レモンの皮のすりおろし・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・１１個分砂糖・・・１５０ｇ
塩・・・少量
焼成時間について
170℃のオーブンで、55〜65分程度を目安と考える
