抹茶シフォンCiffon de Haricot Vert
砂糖・・・１０ｇ
薄力粉・・・４５ｇ
抹茶粉・・・５ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・４０ｇ
サラダ油・・・３２ｇ
バニラエッセンス・・・少量
砂糖・・・４０ｇ
塩・・・少量
牛乳は、温めてから溶かさなければ、溶けにくい。
抹茶粉を溶かした方が馴染みやすく、香りも良いと思う。
砂糖・・・１５ｇ
薄力粉・・・６５ｇ
抹茶粉・・・８ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・５５ｇ
サラダ油・・・４０ｇ
バニラエッセンス・・・少量
砂糖・・・５０ｇ
塩・・・少量
砂糖・・・３０ｇ
薄力粉・・・１２０ｇ
抹茶粉・・・１５ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・１１０ｇ
サラダ油・・・９５ｇ
バニラエッセンス・・・少量
砂糖・・・７５ｇ
塩・・・少量
砂糖・・・７０ｇ
薄力粉・・・１９０ｇ
抹茶粉・・・２５ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・１７０ｇ
サラダ油・・・１４０g
バニラエッセンス・・・少量
砂糖・・・１５０ｇ
塩・・・少量
１４cm型 １台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・２個砂糖・・・１０ｇ
薄力粉・・・４５ｇ
抹茶粉・・・５ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・４０ｇ
サラダ油・・・３２ｇ
バニラエッセンス・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・２個分砂糖・・・４０ｇ
塩・・・少量
作り方の相違点
１
ボールに、抹茶粉、分量の牛乳のうち１０ｇを入れて混ぜ、
抹茶粉をふやかす。
抹茶粉をふやかす。
２
鍋に、残りの牛乳(３０g）を入れて強火にかける。
沸騰直前になれば火を止め、①の中に加えて抹茶粉を混ぜ溶かす。
沸騰直前になれば火を止め、①の中に加えて抹茶粉を混ぜ溶かす。
３抹茶粉が溶ければ、卵黄生地と混ぜ合わせる。
ポイント・アドバイス
抹茶粉について
抹茶粉はふやかした後に、温めた牛乳と合わせる方が溶けやすい。牛乳は、温めてから溶かさなければ、溶けにくい。
抹茶粉を溶かした方が馴染みやすく、香りも良いと思う。
17cm型 1台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・３個砂糖・・・１５ｇ
薄力粉・・・６５ｇ
抹茶粉・・・８ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・５５ｇ
サラダ油・・・４０ｇ
バニラエッセンス・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・３個分砂糖・・・５０ｇ
塩・・・少量
焼成時間について
170℃のオーブンで、40～50分程度を目安と考える
20cm型 1台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・６個砂糖・・・３０ｇ
薄力粉・・・１２０ｇ
抹茶粉・・・１５ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・１１０ｇ
サラダ油・・・９５ｇ
バニラエッセンス・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・６個分砂糖・・・７５ｇ
塩・・・少量
焼成時間について
170℃のオーブンで、45～55分程度を目安と考える
23cm型 1台分の材料
≪卵黄生地≫
卵黄・・・９個砂糖・・・７０ｇ
薄力粉・・・１９０ｇ
抹茶粉・・・２５ｇ
牛乳（水でも代用可）・・・１７０ｇ
サラダ油・・・１４０g
バニラエッセンス・・・少量
≪卵白生地≫
卵白・・・１１個分砂糖・・・１５０ｇ
塩・・・少量
焼成時間について
170℃のオーブンで、55～65分程度を目安と考える
