成形の方法（棒状〜ツイスト）
麺棒を使って、しっかりとガスを抜かないと生地の力が弱く、ガスが抜ける、火ぶくれが出来る、
パンに空洞が出来るなどの現象が起きるので、しっかりと成形を行います。
打ち粉は、出来るだけ最低限の量で行います。
パンに空洞が出来るなどの現象が起きるので、しっかりと成形を行います。
打ち粉は、出来るだけ最低限の量で行います。
１
生地に打ち粉をして、ガスを完全に抜きながら麺棒で生地を伸ばす。
目安として、３５ｃｍ四方程度の四角形を目指す。
目安として、３５ｃｍ四方程度の四角形を目指す。
２
生地の上下から中心部分に向って折り込む。
このときも生地内にガスが残らないように折る。
このときも生地内にガスが残らないように折る。
３
端から生地を巻き込んで棒状に成形し、生地を転がして、４０ｃｍほどの
棒状に伸ばす。同手順にて２個とも棒状にする。
棒状に伸ばす。同手順にて２個とも棒状にする。
４
生地を台の上に並べ、端を交わせる。
５
生地を順に交じわせてツイストさせる。
※必要以上に、きつく締めないこと。
